北京新发地海鲜市场在切割进口三文鱼的案板上发现了新冠肺炎病毒，那么不禁就有人会问：三文鱼是什么？三文鱼有营养吗？三文鱼有寄生虫吗？煮熟了能吃吗？三文鱼真的是感染了新冠肺炎病毒吗？三文鱼真的是新冠肺炎的源头吗？我们今天就来聊一聊三文鱼和新冠肺炎的那些事。

三文鱼是什么

三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼等，想必大家都不陌生。它属于冷水性的高度洄游鱼类，主要生长在挪威、日本以及美国等海域，被国际美食界誉为“冰海之皇”。听名字就可以想象，三文鱼真的很美味。这种食物是从挪威开始推广的，传到日本后用刺身的办法生吃，20年前传到中国，最流行的吃法是“三文鱼芥末生酱油铁三角”。

三文鱼有营养吗

野生的三文鱼是在极度竞争的环境中存活下来，生存期3年才能成熟食用，因此它们肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实，不仅美味，肌肉中还含有18种氨基酸，含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。据中国和挪威科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。营养价值很高。

三文鱼有寄生虫吗？

营养高又美味，但是生吃会不会有寄生虫呢？寄生虫是肯定有的，而且很多。进口野生的三文鱼以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存，而且，餐饮业要求在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时，这样，异尖线虫会被杀死。因此食用进口的野生三文鱼是安全的。

北京三文鱼事件一出，立即就有餐饮业老板出来声明，说自己店里的三文鱼不是进口的，是国产的虹鳟鱼。店家也是无奈之举，希望以此来撇清和新冠肺炎的关系。但是国产的所谓三文鱼很多都是使用的虹鳟鱼，这已经是公开的秘密了。而虹鳟鱼因为是淡水鱼，淡水中寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。因此，本身就不建议生吃。

煮熟了能吃吗？

三文鱼除了生吃，可以有炒、煮、蘸、烤、焙等各种方式，但从工艺上来说，煮熟了并没有什么不妥，而且能充分杀死包括新冠肺炎在内的很多病毒及寄生虫。但是，我们来分析一下：

1. 如果在家吃：虽然煮熟了，但是我们家中切割三文鱼的案板上就有可能沾有新冠肺炎病毒，我们通过接触，可能会被感染到；
2. 如果在饭店吃：饭店切割三文鱼的案板上就有可能沾有新冠肺炎病毒，可能传染给厨师，厨师可能传染给服务员，服务员就有可能传染给客人，因此，也是有几率会被感染到。

因此，煮熟了的三文鱼也是不建议吃的。

三文鱼真的是感染了新冠肺炎病毒吗？

有研究表明，新冠肺炎只能是哺乳动物才能被感染，也就是说三文鱼根本就不会感染此种病毒，因此不存在三文鱼感染新冠病毒的说法。还有专家表示，鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性都是非常小的。

三文鱼真的是新冠肺炎的源头吗？

其实，我们只是在切割三文鱼的案板上找到了新冠病毒，不排除可能是切割三文鱼的案板也可能切割了哺乳动物，或者是切割三文鱼的刀又切割了其他东西，又或者是使用案板的人携带病毒然后污染案板，这都是一些推测，没有正式的结论，也正在调查。

总之，即使是进口的三文鱼煮熟了吃目前也是不建议的，三文鱼是不是新冠肺炎的源头一定要查，查到了才能够切断传播途径，更有效地防控新冠肺炎。说不定可以查到美国等三文鱼进口地，找到新冠肺炎的真相。