『 今天吃点新品种海鱼，来自汕头的深海美味：鹦哥鱼。顾名思义，外貌特征（鱼头）跟鹦鹉神似。

一会儿大家看下面的图片就能秒懂。这鱼在潮汕地区是菜场里的常见品种，肉质细嫩，不管是拿来水煮、清蒸或者香煎、焗烤，都有非常棒的口感。听朋友说，外皮红色的鹦哥鱼更珍贵，价钱也更高，年前他去买的时候恰好没有红皮的了，等下次一定要弄来尝尝。 』

▼ 清蒸鹦哥鱼。 大家注意看，鱼头部分是不是挺像鹦鹉？

据说这种鱼还适合拿来当观赏鱼养着玩呢！有一说一，肉质真的是特别细嫩，下次买到红皮鹦哥鱼，我打算继续清蒸来尝尝，看看它到底贵在哪里？

▼ 家常肉酿豆腐。

肉酿豆腐制作方法：

这道菜选用新鲜的老豆腐来制作，先将豆腐改刀切成长方形的块状，尺寸参考下图介绍很直观，包括掏洞的方法，唯一要注意的是：不能把洞掏穿，否则一会儿灌肉馅儿会漏出来。

接下来把调好的肉馅儿分别将每一块豆腐填满，一定要注意手法轻柔，填满后将肉馅抹平，无需塞太多。

接下来开始煎豆腐。把锅烧到足够热，转成中小火再倒油，油晃匀后将豆腐下锅煎，要注意先煎哪一面噢，下图1非常直观。煎至表皮微焦后再小心翻面（下图2）；

保持中小火，待豆腐两面煎到位之后，加入少许蒜粒煸香，随后加入没过豆腐的水，大火煮开，依次加入盐、糖和少许十三香、老抽、蚝油调味儿（下图1、2、3、4）；

调味儿后大火冲沸，转成中小火慢炖15分钟左右，千滚豆腐万滚鱼这个道理大家都知道，慢炖才更入味儿呢（下图1）。约15后小心翻面，转大火炖煮至收汁儿完成，撒葱花和香菜末起锅装盘。

这道家常美味儿的关键词仍然是：健康、养生、老少皆宜。试试看！

▼ 西葫芦炒猪肚。 姜蒜爆锅后，把卤好的猪肚条先炒香，调味后再加西葫芦片炒熟即可，出锅前加少许盐，再来一点黑胡椒粉，这样猪肚丝毫没有腥味。

▼ 清炒白菜苔。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。