黑鱼又称生鱼、才鱼、火头、蛇头鱼，是一种性情凶猛的肉食性鱼类。大多数人对黑鱼都不陌生，因为这种鱼在我国的南北方的河流湖泊中均有分布，是非常重要的食用鱼，很多专门做烤鱼、

黑鱼对于我国民众来说一点都不陌生，因为，在食谱上，酸菜鱼的最佳食材就是它，是我国非常著名的食用鱼类之一！据渔业统计显示，黑鱼在我国的养殖产量占比相当之高，仅2019年的养殖总产量

黑鱼在中国有“酸菜鱼之王”的称呼，也叫生鱼，因食用口感鲜美，肉质细腻少刺，因而深受广大消费者的认可，而其市场上的售价也十分昂贵，一斤可卖20-25元，因价格贵不少人也抱怨吃不起。