螃蟹一蒸就老？因为你总是用错“水”！难怪螃蟹不鲜嫩，腥味重。螃蟹味道鲜美，营养价值极高，儿子特别爱吃螃蟹，动不动就缠着他爸爸买螃蟹吃，平时都是老公负责操刀，今天他买完菜刚进门就接到了公司的电话，话都没说几句就急急忙忙穿衣服出去了，没办法，今天的晚餐只好我亲自下厨咯。但其实我并不是不会做饭，之所以老公做饭比较多，一是我平时工作比较忙，没什么时间，二是儿子觉得老公做饭比我好吃，那我也就乐得清闲咯。其实做螃蟹说难也不难，关键就在于怎么给它做得不老不腥。秘诀就在于，不要直接用清水蒸，在这之前先用料酒腌制一小会儿，做出来的螃蟹儿子都震惊了——原来妈妈做饭也这么好吃。

蒸螃蟹!

By Smutiny

配料：

大闸蟹 适量、蒜 适量、姜 适量、葱 适量、醋 适量

烹饪步骤：

1.准备食材：螃蟹、蒜、姜、葱、醋

2.将螃蟹洗净，把蟹壳与螃蟹分离。

3.将螃蟹上的脏东西去掉，并切成四小块。

4.将切好的螃蟹放在碗中，加入稍许料酒去腥。放在一旁，静置十分钟。

5.将蒜切成蒜末。

6.放入热油中，炸成微金黄，然后捞出。

7.将炸过的蒜蓉，加入蒸鱼豉油、醋、白糖、盐，搅拌均匀。

8.将腌制好的螃蟹，装盘。

9.把蒜蓉倒在螃蟹上。

10.将螃蟹放入蒸箱中，蒸煮模式→温度100°→时间15分钟。

11.将蒜、姜切成末，放入碗中，并加入醋。吃螃蟹必备的蘸料就准备好啦。

12.15分钟后，取出螃蟹，并撒上葱花即可。

烹饪小贴士：

1、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、肥美的螃蟹，经过简单的清蒸，既保留了螃蟹原来的鲜美，又可以最大程度的保证螃蟹营养不被破坏。

3、隋炀帝以蟹为食品第一。《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”宋元时期流行吃“洗手蟹”，系以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成。

大家还知道哪些螃蟹的做法呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。